糖尿病患者さん必見！毎日の食事で血糖値を安定させる簡単レシピ5選

2025/02/19 コラム

糖尿病の管理には、毎日の食事が欠かせません。しかし、「何を食べたらいいの？」「忙しくて料理に時間がかけられない」と悩んでいる方も多いはず。今回は、忙しい日常でも簡単に作れる、血糖値を安定させるレシピを5つご紹介します。

1. サバ缶と野菜の和え物

材料（2人分）：
サバ水煮缶：1缶
きゅうり：1本
ミニトマト：6個
ポン酢：大さじ2
ごま油：小さじ1

作り方：
1. きゅうりは薄切り、ミニトマトは半分に切る。
2. サバ缶は汁を切り、ほぐす。
3. ボウルに全ての材料を入れ、ポン酢とごま油で和える。

サバ缶は低糖質で高タンパク。EPA・DHAも豊富で血糖値の安定に役立ちます。

材料（2人分）：
絹ごし豆腐：1丁
アボカド：1個
しょうゆ：大さじ1
オリーブオイル：小さじ1
レモン汁：小さじ1

作り方：
1. 豆腐は水切りして食べやすい大きさに切る。
2. アボカドは皮をむいて角切りにする。
3. しょうゆ、オリーブオイル、レモン汁を混ぜてドレッシングを作り、豆腐とアボカドにかける。

豆腐は低糖質でヘルシー。アボカドの良質な脂質が血糖値の急上昇を抑えます。

材料（2人分）：
鶏むね肉：200g
塩麹：大さじ2
サラダ油：小さじ1

作り方：
1. 鶏むね肉を一口大に切り、塩麹を揉み込んで15分置く。
2. フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉を焼く。

鶏むね肉は高タンパク低脂質で、塩麹の効果でしっとり柔らかく仕上がります。

材料（2人分）：
ほうれん草：1束
卵：2個
醤油：小さじ1
ごま油：小さじ1

作り方：
1. ほうれん草は下茹でして水気を切り、食べやすい長さに切る。
2. フライパンにごま油を熱し、溶き卵を入れて炒める。
3. ほうれん草を加えて炒め、最後に醤油を加えて味を整える。

食物繊維が豊富なほうれん草は、血糖値の上昇を抑えます。

材料（1人分）：
オートミール：30g
水：200ml
卵：1個
醤油：小さじ1
青ねぎ：適量

作り方：
1. 鍋にオートミールと水を入れて火にかける。
2. 煮立ったら溶き卵を加え、さっと混ぜる。
3. 醤油で味付けし、刻んだ青ねぎを散らす。

オートミールは低GIで、満腹感も持続しやすい食材です。

今回ご紹介したレシピは、どれも手軽で続けやすいものばかりです。糖尿病と向き合う毎日の中で、食事は大きな役割を果たします。無理なく続けられる簡単レシピで、血糖値管理をサポートしていきましょう。

さいたま胃腸内視鏡と肝臓のクリニック和光市駅前院理事長